jeudi 19 juillet 2007
Bagels canneberges et cardamome
lundi 16 juillet 2007
Muffins santé bananes-fraises
Brochettes de poulet épicé avec taboulé aux mangues
200ml ( 3/4 tasse) de yaourt nature, faible en gras
1 gousse d'ail ( j'en mettrais 3-4)
dimanche 8 juillet 2007
Mon nouveau fumoir...recettes
Voici l'objet en question:
Voici un résumé de nos premiers essais...
SAUMON FUMÉ AU FUMOIR
Saumure:
gros sel, sucre, poudre d'ail et d'oignon, grains de poivre.
Mélanger les ingrédients, au goût ( environ 4 parts gros sel/1 part sucre ).Frotter ce mélange sur le saumon , mettre au frigo dans un plat hermétique ( j'ai mis dans un sac food saver sous vide) pour 12-20 heures.
Ensuite, retirer le saumon de la saumure, et faire fumer jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 2 heures...
COMMENTAIRES:
J'ai trouvé le poisson trop salé, mais à part ça, c'était parfait. La prochaine fois, rincer le poisson en le sortant de la saumure. Nous avons utilisé du bois mesquite et cerisier.
Saumon après
POULET AU FUMOIR
Marinade:
1/2 tasse de sauce chili
1/2 tasse de ketchup
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de sauce worcestershire
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 tasse d'oignon coupé en petits dés
1 gousse d'ail pillée
1/2 c. à thé de moutarde sèche
Mettre le poulet en morceaux dans un plat avec la marinade, laisser mariner pendant au moins 4 heures.
Faire fumer pendant 2 heures, avec du bois de cerisier et mesquite. Si le poulet n'est pas assez cuit, terminer la cuisson au BBQ ou au four.
COMMENTAIRES: Parfait, le poulet était excellent, avec un arrière goût de bacon... On avait 3 poitrines (avec os) et on les a terminées avec 30 min de BBQ indirect.
Donc, essais concluants, aventures du fumoir à suivre...
samedi 7 juillet 2007
Smoothie fraises-bananes-litchi
J'aime bien débuter ma journée avec un bon smoothie santé. Comme j'ai encore acheté un "crate" de fraises ( le quatrième!! ), et qu'il me restait des bananes un peu, pas mal mûres...
Nutritif et délicieux!
1 tasse de fraises
2 bananes mûres
1/2 tasse de yogourt nature
1/2 tasse de jus de litchi (marque Ceres) (ou jus de pommes)
8 glaçons
Mettre le tout au mélangeur et savourez!
vendredi 6 juillet 2007
Muffins aux framboises et chocolat blanc
Source Carayline
Pouding rhubarbe et fraises à la mode du Vermont
Une recette que ma mère faisait à chaque mois de juin, pour souligner l'arrivée des fraises!! Je poursuis la tradition, ce qui n'est pas difficile, étant donné que ce dessert est un vrai délice!!
SIROP:
1 tasse de sucre
1 tasse de jus de pommes ou de raisin blanc
1 c. à thé de vanille
FRUITS:
2 tasses de fraises tranchées
2 tasses de rhubarbe en dés
PÂTE:
1 tasse de farine
2 c. à soupe de sucre
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de macis
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de lait ou de crème
Porter à ébullition le sucre, le jus de pomme et l'eau. Bien brasser pour dissoudre le sucre. Retirer du feu, ajouter les fruits et la vanille, bien mélanger, mettre dans un plat à pouding.
Pour la pâte, mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le beurre et le lait. Bien mélanger. Déposer par cuillèrées sur les fruits. Saupoudrer avec du sucre et de la muscade, et un peu de beurre fondu. Faire cuire pendant 20-25 minutes à 450*F. Dégustez tiède, avec de la crème glacée!
Biscotti framboises et noisettes, glacés au chocolat blanc
Quoi de meilleur qu'un biscotti trempé dans un capuccino pour bien débuter le week-end? En plus, c'est la saison des framboises qui débute... Venez partager cette recette bonheur!!
INGRÉDIENTS:
60g (4 c. à soupe) de beurre
220g (1 tasse) de sucre
1 c. à thé d'extrait de vanille
4 oeufs
335g (3 1/3 tasses) de farine tout-usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de soda à pâte
150g (2 tasses) de noisettes décortiquées, grossièrement hachées
170g de framboises fraîches ( ou surgelées)
1 tasse de chocolat blanc de couverture ou de pépites de chocolat blanc
Préchauffer le four à 170*C ( 350*F) .
Battre le beurre, le sucre, l'extrait de vanille, puis ajouter 3 oeufs, sans cesser de battre, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et les noisettes. Ajouter au mélange d'oeufs. Bien mélanger.
Travailler la pâte sur une surface enfarinée, jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter les framboises et mélanger délicatement. Former en 2 buchettes de 5 cm par 30 cm. Mettre sur une plaque tapissée de papier parchemin. Battre l'oeuf restant avec 1 c. à soupe d'eau et étendre au pinceau sur les buchettes.
Faire cuire 20 minutes au four, puis laisser refroidir.
Avec un couteau à dents, couper les buchettes en biais, en tranches de 1 cm d'épaisseur. Etaler les tranches en une seule couche sur une plaque de cuisson avec papier parchemin, et faire dorer au four 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. laisser refroidir à température ambiante.
Fondre le chocolat au micro-ondes, et tremper le dessous des biscotti. Laisser sécher sur une grille. On peut aussi décorer le dessus, en versant un peu de chocolat fondu.
Donne environ 2 douzaines de biscotti.